3 Resep Masakan Nusantara

15.25 // 0 comments // Goed@Ng-KL // Category: Cinta Masakan Nusantara , Women in Topics //

Resep Sate Padang

Bahan: 1.000 g lidah sapi (saya pakai daging sapi) air untuk merebus 1 sdt garam 4-5 sdm minyak goreng 2 lembar daun kunyit, robek-robek, ikat simpul 3 batang serai, memarkan 10 lembar daun jeruk 3 cm lengkuas, memarkan 1 sdm bumbu kari bubuk 1 potong asam kandis 50 g tepung beras 2 sdm tepung kanji 300 ml air bawang goreng untuk taburan tusuk sate

Bumbu Halus: 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm cabai halus/giling (saya pakai 2-3 sdm, biar pedes) 4 cm kunyit 4 cm jahe 11/2 sdt merica 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus lidah dalam air mendidih, selama ± 5 menit, angkat. Kupas kulit lidah, kerk hingga kulit terkelupas bersih. Cuci kemudian rebus dalam air, bubuhkan garam (± 60 menit). Setelah lidah empuk, tiriskan, pisahkan kaldunya sebanyak ± 600 ml. Potong-potong lidah ukuran 1×1x2 cm, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu kari, aduk hingga baunya harum, angkat. masukkan 2/3 bagian tumisan ke dalam kaldu. jerang kembali di atas api, masukkan asam kandis.
3. Larutkan tepung beras dan tepung kanji dalam air hingga tercampur. Setelah kaldu mendidih, perlahan masukkan larutan tepung sambil diaduk terus hingga adonan licin. Masak hingga mendidih dan meletup-letup serta bau tepungnya hilang, angkat.
4. Campur potongan lidah bersama sisa bumbu tumis, aduk sebentar di atas api hingga rata, angkat. Tusukkan potongan lidah pada tusuk satai, masing-masing 3-4 potong.
5. Panggang satai di atas bara api hingga baunya harum ± 3 menit, balik-balikkan, angkat. Taruh satai, taburi bawang goreng.
6. Makan selagi panas dengen ketupat.

untuk 24 tusuk

Resep Opor Kuning

Bahan: 1 ekor ayam, potong 12 bagian. 1 bh jeruk nipis, ambil airnya. 1 ltr air 400 ml santan kental instan

Bumbu dihaluskan: 2 ruas jahe 2 ruas lengkuas 2 ruas kunyit 1 sdt lada butiran 2 sdm ketumbar, sangrai 1/2 sdt jintan 3 btr kemiri 10 bh bawang merah 5 bh bawang putih 1 sdt garam

Rempah daun: 2 btg serai, pukul 2 lbr daun salam 5 lbr daun jeruk purut.

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, biarkan air mendidih lagi dan ayam matang, masukkan semua rempah daun.
2. Sementara itu, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam panci berisi ayam rebus, aduk rata.
3. Tuang santan kental, aduk, didihkan. Cicipi, bila garam sudah pas, angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Resep Ayam Goreng Terasi

Bahan: 1 ekor ayam, potong 8 bagian 2 lbr daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 4 lbr daun jeruk, buang tulangnya 2 cm jahe, memarkan 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1/2 sdt asam jawa minyak untuk menggoreng

Bumbu halus: 1,5 sdt terasi, goreng 10 btr bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm kunyit, bakar 1/4 sdt merica 1/2 sdt ketumbar 3 btr kemiri, sangrai 2,5 sdt garam 1/2 sdm gula merah, sisir

Bahan sambal belimbing: 5 btr bawang merah 2 siung bawang putih 1 buah tomat 10 bh cabai rawit merah 8 bh cabai merah keriting 1 lbr daun salam 1/4 sdt garam 1 sdt gula merah sisir 4 bh belimbing wuluh, potong-potong 4 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Ungkep semua bahan dan bumbu halus sampai meresap.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Sambal belimbing: ulek halus bawang merah, bawang putih, tomat, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan garam, gula merah, dan belimbing wuluh. Masak sampai matang.
5. Sajikan dengan sambal belimbing.

Untuk 8 potong